LE RICETTE GASTRONOMICHE
Fornite dallo chef Nino Ciliberti
Frciedd al ragù
Ingredienti per 6 persone
Gr.700 di farina di
grano duro, gr.100 di olio di oliva, gr.600 di pomodori pelati, gr.100 di carne
magra di vitello e maiale, gr.200 di salciccia fresca, gr.100 di formaggio
pecorino grattuggiato. N.1 uovo, n.1 cipolla, acqua tiepida e sale quanto basta.
Procedimento:
Impastare la farina con l'uovo, l'acqua tiepida e un pizzo
di sale, l'impasto deve risultare al quanto duro per poterlo lavorare meglio.
Stendere la pasta con il matterello e ridurlo ad uno spessore di circa mezzo
centimetro, tagliare le strisce e avvolgere le stesse all'interno di un filo di
ferro della lunghezza di circa 20 cm. (detto anche ferretto). Lavorare la stisce
avvolta al filo fino alla lunghezza di circa 10 cm. Preparare a parte un ottimo
ragu' come di consueto con gli ingredienti sopra descritti. Quando il ragu' e
pronto, cuocere la pasta in abbondante acqua e, a cottura ultimata, scolare
bene, condire con il ragu' ed il pecorino e servire ben caldo. Buon appettito!
Patate Fritte con peperoni "Crusch"
Ingredienti:
Gr.300 di
patate. N.12 peperoni secchi grandi. Gr.100 olio di oliva.
Sbucciate, lavate e lessate le patate. Quando sono cotte, spadellatele e
schiacciatele con la forchetta. A parte in un padella con olio soffriggete i
peperoni. Quando questi sono pronti, nell'olio versate le patate e fatele
insaporire bene. Servite insieme patate e peperoni. Buon appettito !.
