In tante mutazioni prodotte dal tempo ben salde, invece, sono rimaste intatte alcune tradizioni popolari, come l'uccisione del maiale o il Carnevale.
Un tempo, quando nelle case le risorse economiche scarseggiavano, l'arrivo del Carnevale per molti rappresentava non solo l'occasione per mascherarsi e dare sfogo alle miserie della quotidianità, ma anche il momento per gustare i famosi "frciedd", un piatto tipico locale, fatto di pasta casereccia, condita con rafano e sugo di cotechino.
La tradizione popolare anzese tocca il culmine con il rito di attraversamento del fuoco, che si tiene il 12 giugno, ricorrenza della festa di S. Antonio. La manifestazione consta di due fasi datate di enorme suggestione. Nella prima, enormi falò di ginestra vengono accesi lungo le stradine dell'abitato. Nella seconda, due grandi gabbie di legno, comunemente chiamate "guglie", vengono trasportate a spalle da gagliardi giovani.