|
Contorni
I contorni li troviamo raramente sulle tavole Moliternesi del passato e
quelli che si ricordano erano abbastanza frugali e si preparavano con
prodotti degli orti freschi o conservati sott'olio o sott'aceto.
lll
Insalata verde
con cipolline fresche
Ingredienti: lattuga, cipolline fresche, olio di oliva, sale, aceto.
Preparazione: Tagliare a pezzi piccoli sia le foglie di lattuga che le
cipolline, lavare per bene, lasciar scolare e poi condirli con olio, sale e
aceto.
lll
Radici di sedano
fritte
Ingredienti: Radici di sedano, aglio, olio di oliva o strutto, peperoncino.
Preparazione: Pulire le radici di sedano, lessarle per circa 20 minuti,
asciugarle e salarle. Far soffriggere lo strutto o l'olio con l'aglio ed
aggiungervi le radici con un po' di peperoncino e far cuocere il tutto per
circa mezz'ora.
lll
Insalata di
sedano, pomodori e olive
Ingredienti: sedano, pomodori, olive verdi, olio, sale.
Preparazione: fare a pezzi piccoli sedano e pomodori, aggiungervi le olive e
condire il tutto con olio e sale.
lll
Insalata di
cipolle
Ingredienti: cipolle o cipolline fresche, olio, sale, prezzemolo.
Preparazione: Scaldare le cipolle intere per circa 10 minuti, scolare
l'acqua bollente, lasciare in acqua fredda per circa 15 minuti. Toglierle
dall'acqua, condirle con olio, sale, aceto, sale e prezzemolo e servirle
intere.
lll |