LA RACCOLTA DELLE OLIVE Quando le olive cadevano dall’albero prima della maturazione venivano raccolte e conservate in luoghi asciutti venivano poi utilizzate insieme alle altre. Gli uomini, muniti di lunghe scale, badavano a far cadere le olive dall’albero a raccoglierle da terra, ripulirle dei corpi estranei e ad insaccarle ci pensavano le donne. Per coloro che possedevano delle coperte o degli appositi teli il lavoro veniva ridotto di molto. Le olive dovevano essere ben mature ed il periodo coincideva quasi sempre con l’inverno e spesso si era costretti ad accendere il fuoco per potersi riscaldare le mani. L ‘olio veniva conservato in capacissime e monumentali Ca’ pa-se.